מדוע הדרכה זו חשובה כל כך?

• מניעת תחלואה בקרב הסועדים : זיהום מזון עלול לגרום לתופעות קשות, ביניהן הקאות, שלשולים, חום ואף אשפוז. הדרכת עובדים נכונה תבטיח שהם יכירו את כללי ההיגיינה הנכונים, אחסון מזון ראוי, טיפול נכון בחומרי גלם, ושיטות בישול, ובכך ימנעו זיהום צולב ומחלות שמקורן במזון.
• שיפור תדמית העסק: לקוחות מודעים יותר ויותר לחשיבות בטיחות המזון, ונותנים עדיפות לעסקים שמקפידים על נהלים קפדניים בתחום זה. הדרכת עובדים נכונה תשדר ללקוחות מסר של מקצועיות ואחריות, ותחזק את האמון שלהם בעסק.
• מניעת סגירת העסק: משרד הבריאות מקיים ביקורות שוטפות בעסקי מזון, ובהתאם לממצאים, רשאי לסגור עסקים שאינם עומדים בתקני בטיחות המזון. קנסות כבדים עשויים להינתן גם כן. הדרכת עובדים מקצועית תבטיח שכללי התברואה וההיגיינה יישמרו בקפידה, ותמנע סגירה מיותרת של העסק ופגיעה קשה במוניטין שלו.

מה כוללת הדרכת עובדים נכונה?

• הכרת תקנות משרד הבריאות: על העובדים להכיר את כללי התברואה וההיגיינה המחייבים, וכן את שיטות העבודה הבטוחות במטבח.
• נהלי ניקיון וחיטוי: הדרכה זו תתמקד בשיטות ניקיון וחיטוי נכונות של משטחי עבודה, ציוד מטבח, וכלי אוכל.
• אחסון מזון: עובדים ילמדו כיצד לאחסן מזון בצורה נכונה בטמפרטורה המתאימה, תוך הקפדה על הפרדה בין סוגי מזון שונים.
• טיפול בחומרי גלם: הדרכה זו תתמקד בשיטות טיפול נכונות בחומרי גלם, כגון ירקות, פירות, בשר, דגים ומוצרי חלב, תוך הקפדה על היגיינה ומניעת זיהום.
• בישול והגשה: עובדים ילמדו כיצד לבשל ולהגיש מזון בצורה בטוחה, תוך הקפדה על טמפרטורות בישול נכונות ומניעת זיהום צולב.

הדרכת העובדים מתבצעת על ידי צוות העובדים המיומן של חברתנו

העובדים יודרכו על ידינו במטבח או במסעדה ויקבלו מידע תיאורטי ומעשי במקום.

ההדרכה עוסקת בכל תהליכי העבודה ומובילה את העובד להיות אחראי לסביבתו עם ידע נרחב.

כל המידע הנדרש מועבר גם בחומר מודפס, בקבצים ובכל דרך שתבחרו.

הדרכות נוספות:

הדרכת צוותי עבודה, הדרכת מנהלי מטבח, הדרכת מנהלים .

קורסי ההדרכה מאושרים על ידי משרד הבריאות להענקת תעודת "נאמן תברואה".